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Ferran Adrià el mestre de la creativitat gastronòmica.
Trobem en Ferran Adrià una tarda al seu taller del carrer Portaferrissa de Barcelona, cansat pel ritme frenètic de la fama i de l’èxit i desitjós de tancar-se a cala Montjoi i posar en pràctica els conceptes culinaris que ha desenvolupat al llarg de l’hivern.
Ferran Adrià
elBulli es un centro de investigación donde la creatividad fluye.
Ferran Adrià
Eating thought
La nostra feina resulta divertida, plaent i apassionant.
A elBulli tenim grans cuiners amb molta capacitat de sacrifici. És una sort treballar amb ells per l’energia que desprenen.
Non solo cucina molecolare.
Cucinare significa conoscere, pensare, sperimentare, riflettere, scegliere ed anche ricercare.
La nuova cucina scientifica
La differenza tra un reperto archeologico e un prodotto tradizionale sta mella capacità di quest’ultimo di evolversi, seguendo i mutamenti delle abitudini, delle società, degli stili di vita, delle tecniche, delle materie prime,…
Albert Adrià, un talento en constante ebullición
Ser un icono de la cocina de vanguardia no ha hecho perder la sencillez de Albert Adrià, una persona sensible que le encanta formar gente y hacer feliz a los demás a través de este oficio.
Redescobrim elBulli
Una dècada després, elBulli ha tornat a presentar una carta de tardor i manté les portes obertes fins a vigílies de Nadal. Ens hem apropat fins a Cala Montjoi perquè ens presentin aquests nous plats.
De la cuina entesa com una de les belles arts.
Cada petita cosa que es menja a elBulli és un concentrat de qualitats organoléptiques, llenguatge poètic, referències culturals i apellacions a l’emotivitat.
Ferran Adrià
Intentem que la gent s’ho passi bé davant d’un plat.
Els cuiners apropen el bon menjar als diabètics.
La Fundació Alícia i el Clínic ofereixen receptes baixes en hidrats de carboni.
Es Tàstum reconeix la trajectòria de Ferran Adrià.
El prestigiós cuiner rep el premi especial del jurat en la segona edició del certamen agroalimentari, que s’ha celebrat a Barcelona.
Tres becades americanes fan pràctiques a Catalunya.
La beca vol fomentar l’intercanvi en investigació i formació en alimentació i salut.
Tolv ar pa toppen
Un Adrià en el mejor bar castizo.
Lo ha abierto en Barcelona, Albert, el hermano del mítico Ferran y autor de muchas de las mejores recetas de elBulli. En él ha demostrado que también sabe ser el mejor tras una barra.
Bulli for me.
Such is the demand to eat at elBulli -the spanish restaurant voted the best in the world- that diners are chosen by lottery. Irish Times web designer Chirs Carpenter got lucky, and invited his colleague Kilian Doyle to accompany him.
9 millones de razones
El buscador de Google se ha convertido en la herramienta más eficaz a nivel universal para medir la popularidad o reconocimiento de personas y cosas. No sólo ofrece información sino que la cuantifica en cuestión de segundos.
Ferran Adrià
La revolución en marcha.
Entrevista a Ferran Adrià
Parte I. En el taller.
De fábricas de sueños y de vidrio.
La vajilla que se va a ofrecer a los clientes que visiten elBulli este año incluirá piezas de vidrio producidas en el taller artesanal que Ester Luesma y Xavier Vega dirigen en el Pueblo Español de Barcelona.
Piezas del puzzle
Juli Soler, Albert Adrià, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Marc Cuspinera, Sílvia Fernández, Eduard Bosch, …
Caminos que llevan a la ciencia.
El Taller de Portaferrissa desarrolló tantas líneas de investigación que en 2003 tuvieron que buscar un apoyo permanente con el mundo de la ciencia y crearon un Departamento Científico. Las colaboraciones puntuales que hasta entonces habían mantenido con el químico Pere Castell se transformaron en una sólida relación…
Origen del libro: Comida para pensar, pensar sobre el comer.
El 19 de enero de 2006, Manuel Borja-Villel, actual director del Museo Reina Sofía de Madrid y Roger M. Buergel, director de Documenta, Kasel, en Alemania, visitaron el Taller de elBulli para invitar a Ferran Adrià a participar en la feria de arte más importante de Europa, que se celebra cada cinco años en la ciudad alemana. Ferran aceptó inmediatamente.
4 Preguntas al vuelo.
¿Cuándo conociste a Ferran? ¿Cuántas veces has visitado elBulli? Defínele con dos adjetivos. ¿Qué crees que a aportado a la cocina?
Ferran para…
Rosa Tovar, una escritora. Philippe Regol, un excocinero bloguero-gastrónomo. Paz Ivison, una periodista gastronómica. Tayo Acuña, una fotógrafa. Lina Zendrera, una editora. Oscar Caballero, un periodista. …
Una noche en elBulli
Son las 3 de la tarde. Llueve en Cala Montjoi. Acaban de abrirnos la enorme verja. Aparcamos. La explanada está vacía. Avanzamos lentamente hacia el restaurante que tantas veces hemos visto en la televisión y en los papeles…
¿Es posible un Ferran Adrià del pan?
La irrupción de un genio en una profesión considerada muy próxima al arte de hacer pan ha creado un efecto de mimetismo, y también un espíritu de superación dentro del sector panadero.
La innovación en la naturaleza vegetal.
Los que hemos tenido la suerte de vivir este periodo en donde se ha producido la mayor revolución gastronómica de la historia, estaremos de acuerdo en que Ferran Adrià tiene gran parte de culpa de esta revolución, de hecho es el líder ideológico de la misma.
El Mago de la Cocina Ferran Adrià
Una mano a mano con el catalán que es el alma de elBulli, restaurante que fue elegido el mejor del mundo por quinta vez. -Lo nuestro es vanguardia radical-, dice el hombre que quiso ser futbolista y terminó popularizando la cocina molecular.
El mago de la cocina. Ferran Adrià
Un mano a mano con el catalán que es el alma de elBulli, restaurante que fue elegido el mejor del mundo por quinta vez. – Lo nuestro es vanguardia radical -, dice el hombre que quiso ser futbolilsta y terminó popularizando la cocina molecular.