DIÁLOGOS: COL·LABORACIÓ ENTRE TORRONS VICENS, FERRAN ADRIÀ I GASTÓN ACURIO
El 3 d’octubre es presenta DIÁLOGOS, de Torrons Vicens, un projecte gastronòmic i solidari creat conjuntament per Ferran Adrià, Gastón Acurio i Ángel Velasco, que explora la trobada entre les cultures gastronòmiques peruana i mediterrània a través d’un dels productes més emblemàtics de la tradició catalana: el torró.
La iniciativa neix de l’amistat entre Ferran Adrià i Gastón Acurio i d’una visió compartida sobre la importància de la creativitat, el coneixement i l’intercanvi cultural en l’evolució de la gastronomia. Juntament amb Ángel Velasco i els mestres torroners d’Agramunt, el projecte proposa reinterpretar la tradició torronera mitjançant la combinació d’ingredients, tècniques i sabors procedents d’ambdós territoris.
El resultat és una col·lecció exclusiva de tres creacions originals —Menta i Xocolata, Quinoa i Neules, i Cafè i Passió— que combinen productes com el cacau peruà, la quinoa, l’ají panca o la fruita de la passió amb ingredients mediterranis com l’oli d’oliva verge extra, l’avellana, la llimona o la menta. La col·lecció es presenta en un estoig especial que inclou un ganivet dissenyat per Luki Huber i un llibret que aprofundeix en l’origen del projecte, els seus ingredients i la proposta de degustació.
Més enllà de la seva dimensió gastronòmica, DIÁLOGOS incorpora un important compromís social. La totalitat dels beneficis obtinguts amb la venda de la col·lecció es destinarà al finançament de beques universitàries, a través d’elBullifoundation i la Fundación Pachacútec, amb l’objectiu d’impulsar noves oportunitats educatives i donar suport al desenvolupament de joves talents.
Aquesta col·laboració connecta amb un dels principals objectius d’elBullifoundation: fomentar el coneixement, la creativitat i la innovació, entenent la gastronomia com una eina de transformació cultural i social. Un projecte que demostra com el diàleg entre diferents cultures gastronòmiques pot generar noves propostes creatives i, al mateix temps, contribuir a la formació de les futures generacions.
El projecte està dedicat a Ángel Velasco Pérez, mestre torroner i figura fonamental en la història recent de Torrons Vicens, el coneixement, la passió per l’ofici i el respecte per la tradició del qual han estat determinants per preservar i projectar cap al futur el patrimoni torroner d’Agramunt.
