RECURSOS GENERALS DEL TAST

Els recursos són tots aquells elements, de qualsevol naturalesa, que es requereixen i utilitzen per a resoldre totes les necessitats derivades d’una activitat, en el nostre cas el tast. Les persones que ofereixen o dirigeixen el tast, així com les que la serveixen, s’enquadren dins dels recursos humans. En aquest sentit, el capítol desenvolupa una profunda explicació sobre com es formen i quines particularitats posseeixen els panells de tast normalitzats.

Per a realitzar un tast, a més, són necessaris recursos derivats del coneixement, recursos financers, infraestructures, tècniques i els mateixos vins. Les tècniques específiques del tast formen un apartat principal d’aquest capítol. S’exposa en profunditat el condicionament del vi a la temperatura adequada, explicant com la temperatura afecta la percepció aromàtica i gustativa. Així mateix, s’expliquen altres tècniques bàsiques del tast: com preparar el vi per al tast a cegues, la doble decantació, l’ordre dels vins i el encopat.