INTRODUCCIÓ
Amb l’objectiu de comprendre la metodologia utilitzada en aquest llibre, en primer lloc, tractarem d’explicar què és Sapiens i com ho aplicarem al nostre objecte d’estudi: el tomàquet. La introducció presenta el projecte en un context ampli, la Bullipedia, l’enciclopèdia multiformat de la restauració gastronòmica en el món occidental. L’objectiu del Sapiens del Tomàquet és analitzar el tomàquet des d’una perspectiva holística, estudiant tots els processos i sistemes en els quals es veu involucrat.
El tomàquet és una fruita o una verdura? Els tomàquets es creen o es produeixen? Existeix un tomàquet ideal per a fer una amanida? Les primeres pàgines d’aquesta obra donen resposta a totes aquelles preguntes, i moltes més, que alguna vegada t’has pogut plantejar.
