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GASTRONOMIE. ADRIÀ L’ALCHIMISTE
La cuisine du XXIº siècle a son chef: le catalan Ferran Adrià. Dans son restaurant, el bulli, au nord de Barcelone, il propose des saveurs et des textures inconnues. Portrait d’un compositeur-interprète.
THE STARS OF EUROPE, INNOVATORS.
When French food lovers want something new, they flock south to Spain and sample Ferran Adria’s creations. He’s doin the most exciting things in our profession, says Paul Bocuse, the legendary chef.
MAKING MAGIC IN THE KITCHEN
Three-star Spanish chef Ferran Adrià has the food world buzzing about his experimentarl cuisine.
FERRAN ADRIÀ, EL BULLI URKNALL IN SPANIEN
Geniale Genüsse: Bei Ferran Adrià bekommnt der Gast zu schmecken, was er nie zu träumen wagte – im hintersten Wintel der Costa Brava.
FANTASY ISLAND
R&D When he needs to take a creative retreat from the thrum of his sense-bending, three-star restaurant El Bulli, culinary inventor Ferran Adrià retires to his new studio lab in Barcelona. Spare and purposeful, and filled with modern gadgets, it’s a cente
EL OASIS DEL SUR. HACIENDA BENAZUZA (SANLUCAR LA MAYOR/SEVILLA)
EL BULLI, LABORATOIRE CULINAIRE DU 21 e SIÈCLE.
Considéré par nombre de ses pairs comme le plus grand cuisinier du moment, souvent désigné comme le chef du 21 e siècle, Ferran Adrià, l’alchimiste des saveurs, remet chaque année toute sa carte en question.
FERRAN ADRIÀ. LE PLUS CRÉATIF DU MONDE.
Ferran Adrià, du restaurant El Bulli en Catalogne, est considéré par les chroniqueurs gastronomiques comme le cuisinier le plus créatif du monde. Sa cuisine d’avantgarde séduit une clientèle internationale mais aussi bon nombre de jeunes espagnols.
COSTA BRAVA. DIE KÜSTE DER FANTASTEN.
Unvergessliche momente an einer traumhaften bucht: koch Ferran Adrià stöbt in neue dimensionen vor und setzt im El Bulli mit seiner fantastischen küche weiter mabstäbe.
CONQUISTADOR OF BREAKFAST
With the international food press fixed upon you like so many sharp-beaked birds on a wire, your next move had better be a smart one. Forttunately, three-star generalissimo Ferran Adrià, Barcelona’s Cortés of freethinking cuisine …
MAKING MAGICIN THE KITCHEN.
Three-star Spanish chef Ferran Adrià has the food world buzzing about his experimental cuisine.
ALS ETEN EEN AVONTUUR WORDT
Witte sorbet met de smaak van tomaten, groene gelei met twaalf kruiden … Wat zeg je als je de cans krijgt om te gaan eten in het veelbesproken driesterrenrestaurant aan de Costa Brava? Graag! En dus ging proeven-coördinator liesbeth …
E SEMPRE SIA LODATO
Ferran Adrià ha stregato tutti. Lo venerano anche Gianmarco Moratti e Sergio Cofferati, gastropellegrini nell’eremo del cuoco di Roses che dispensa mousse e minestre destrutturate. Perché cosí sarà la cucina del futuro. Amen.
ZONSOPGANG MET OBER.
Ferran Adrià, de Catalaanse culinaire visionair van El bulli, heeft zijn blik op het hotewezen gericht. Zijn laboratorium is de Hacienda Benazuza, een tien eeuwen oud gebouw met een rijke geschiedenis.
FERRAN ADRIÀ, CUOCO REVOLUZIONARIO.
AND DON’T DILLY DALI ON THE WAY …
QUI A PEUR DE FERRAN ADRIÀ?.
Il a fait table rase du passé pour révolutionner la gastronomie. Son restaurant El Bulli, niché dans une crique sauvage de la Costa Brava, est devenu le symbole incontesté de la cuisine du XXIè siècle.
LE GÉNIE DE LA CUISINE EST ESPAGNOL.
Coincé dans une petite calanque entre Cadaqués et Rosas en Espagne, el Bulli, le restaurant de Ferran Adrià, offre la cuisine la plus inventive et la plus savoureuse qui soit.
THE CHEF OF THE FUTURE.
Ferran Adrià juggles taste, texture, amb tradition to create a controversial new cuisine.
GASTRONOMIE. ADRIÀ L’ALCHIMISTE.
COOCING UP SURPRISES.
Don’t play with your food!. Mom said. But the six people TIME has chosen as culinary innovators for the new millennium are just not hearing it.
IL CUOCO DEL XXI SECOLO.
Massima valorizzazione delle spume per conservare il sapore puro dei cibi, gelati e sorbetti salati per dar vita a nuove consistenze e a nuove presentazioni, piatti destrutturati.
FERRAN ADRIÀ. EL BULLI. A ROSAS, EN ESPAGNE. 3 ÉTOILES MICHELIN.
Si l’on devait dresser l’inventaire de tous les trésors de la Costa Brava, l’on y compterait El Bulli et sa petite crique sauvage reliée au monde par des routes sinueuses, des précipices et d’inoubliables panoramas sur la mer.
EL BULLI. LES SORCIERS ESPAGNOLS.
Une bonne table du bout du monde, l’amour de l’art à la Salvador Dalí, l’aventure folle de Juli Soler et de Ferran Adrià sur les rives de la Cala Montjoi.
EL REY DE LA COCINA.
Ferran Adrià, copropietario del restaurante El Bulli, en Roses, es para expertos como Joël Robuchon, el mejor cocinero del mundo. Ferran no cree en clasificaiones, pero trabaja, día a día, para que la cocina española se coloque a la vanguardia de la gastr
(Reportage El Bulli. Revista japonesa octubre del 1999).
(Reportage El Bulli. Revista japonesa febrero del 1999).
BRAVA NEW WORLD.
Led by Ferran Adrià, a genius from the Costa Brava, Catalonia’s avant-garde chefs are pushing the culinary boundaries.
LOS MAESTROS DEL SIGLO POR FERRAN ADRIÀ.
Este menú quiere ser un homenaje a los cocineros que iniciaron y continuaron el movimiento de la nouvelle cuisine. No están todos los que son, pero estos cinco restauradores representan diferentes épocas.
JUAN MARI ARZAK / FERRAN ADRIÀ.
Un diálogo de sabiduría, amistad y cocina de seis estrellas.