CAPÍTOL 5
No podem entendre la figura professional del bartender sense analitzar com la seva personalitat i la pròpia cultura professional de l’empresa influeixen en ell.
La cultura professional que es construeix en una organització modela el comportament de les persones que formen part d’ella i expliquen, en certa manera, la seva manera de ser i de comportar-se en desenvolupar la seva activitat professional.
També és fonamental comprendre al bartender com a ésser humà i descobrir quin paper exerceixen els elements bàsics del seu ser: el seu cos, ment i esperit.
El bartender pren decisions sobre la base dels seus processos i operacions cognitives, com conèixer, comprendre i aprendre, a partir dels quals adquireix una sèrie de capacitats que, juntament amb altres elements essencials, ho definiran professionalment.
Instints, valors, actitud, emocions i sentiments, caràcter i temperament, coneixement, cultura i aprenentatge, hàbits i costums, filosofia i conducta se sumen a les capacitats adquirides per a formar l’esquelet de la «cultura professional del bartender».
Realitzarem, doncs, un recorregut per cadascun d’aquests conceptes, remarcant les qualitats indispensables que el bartender ha de tenir per a desenvolupar cadascun d’ells.
