Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos (Volumen I)

Aquest és el primer volum dels quatre que formaran el Sapiens dels Còctels. Una obra de 328 pàgines que aborda la cocteleria des de totes les seves formes i expressions, amb una visió científica i humanística. El seu títol, Fonaments, aclareix l’essència del llibre: analitzar les qüestions bàsiques que permetin comprendre un còctel. Què és un còctel? I una cocteleria?

El còctel té condicionants especials, perquè és una beguda social que es gaudeix en uns certs horaris i a uns certs ritmes. Definir les pautes de comportament dels clients permet respondre altres preguntes clau: On es prenen els còctels? En quin moment o ocasió? Conèixer aquests condicionants motiva la innovació i contribueix a plantejar-se noves línies de negoci.

A més, un dels capítols més rellevants exposa com es classifiquen els còctels, i això permet ordenar el coneixement, establir relacions entre les dades i comprendre un mateix còctel des d’infinitat d’angles diferents. Les classificacions són, a més, una eina útil per al disseny de cartes equilibrades.

Un dels capítols més extensos se centra en l’origen i l’evolució dels còctels. Ofereix un recorregut trepidant a través del camí recorregut pels còctels, des de la prehistòria fins a l’actualitat. Aquesta evolució s’ordena a partir de les fascinants “etapes de la història de la cocteleria” i acaba amb una anàlisi de l’evolució creativa.

Finalment, s’inclouen, a manera de qui és qui, dos annexos dedicats a enumerar les persones i els establiments -clàssics i contemporanis- que a tot professional i amant de la cocteleria li interessarà conèixer.