Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos (Volumen I)
El primer volum del Sapiens dels Còctels és un apassionant compendi de reflexions, comparatives i pensaments que permeten comprendre els fonaments de la professió del bartender: Què són els còctels? Quins són els moments de consum? Com han evolucionat durant la història? Com es classifiquen? Quins personatges s’han de conèixer?
328 pàgines
230 x 330
Tapa dura
ISBN: 978-84-09-05125-0
Prem si vols que t'avisem quan tinguem estoc

Aquest és el primer volum dels quatre que formaran el Sapiens dels Còctels. Una obra de 328 pàgines que aborda la cocteleria des de totes les seves formes i expressions, amb una visió científica i humanística. El seu títol, Fonaments, aclareix l’essència del llibre: analitzar les qüestions bàsiques que permetin comprendre un còctel. Què és un còctel? I una cocteleria?
El còctel té condicionants especials, perquè és una beguda social que es gaudeix en uns certs horaris i a uns certs ritmes. Definir les pautes de comportament dels clients permet respondre altres preguntes clau: On es prenen els còctels? En quin moment o ocasió? Conèixer aquests condicionants motiva la innovació i contribueix a plantejar-se noves línies de negoci.
A més, un dels capítols més rellevants exposa com es classifiquen els còctels, i això permet ordenar el coneixement, establir relacions entre les dades i comprendre un mateix còctel des d’infinitat d’angles diferents. Les classificacions són, a més, una eina útil per al disseny de cartes equilibrades.
Un dels capítols més extensos se centra en l’origen i l’evolució dels còctels. Ofereix un recorregut trepidant a través del camí recorregut pels còctels, des de la prehistòria fins a l’actualitat. Aquesta evolució s’ordena a partir de les fascinants “etapes de la història de la cocteleria” i acaba amb una anàlisi de l’evolució creativa.
Finalment, s’inclouen, a manera de qui és qui, dos annexos dedicats a enumerar les persones i els establiments -clàssics i contemporanis- que a tot professional i amant de la cocteleria li interessarà conèixer.
En aquesta secció us mostrem un petit resum de cada capítol del llibre
Descarregar en PDF
INTRODUCCIÓ
SAPIENS DELS CÒCTELS
continuar llegint >

CAPÍTOL 1
ASPECTES LÈXIC-SEMÀNTICS
continuar llegint >

CAPÍTOL 2
ASPECTES GEOPOLÍTICS I D’INTENCIONALITAT
continuar llegint >

CAPÍTOL 3
ON ES PRENEN ELS CÒCTELS?
continuar llegint >

CAPÍTOL 4
QUAN ES PRENEN ELS CÒCTELS?
continuar llegint >

CAPÍTULO 5
COM CLASSIFICAR ELS CÒCTELS?
continuar llegint >

CAPÍTOL 6
ORIGEN I EVOLUCIÓ DELS CÒCTELS
continuar llegint >

CAPÍTOL 7
ACTUALITAT: ANÀLISI D’EVOLUCIÓ CREATIVA
continuar llegint >

ANNEX 1
PERSONES I LLOCS DESTACATS
continuar llegint >

Una visió única i enciclopèdica de l’apassionant món de la cocteleria. Imprescindible per als professionals del sector, però també fascinant per als qui vulguin acostar-se a aquest món amb un esperit inquiet i emprenedor.
Josep María Bardají - Bacardí España

Fins avui, els pilars d’un bartender es consolidaven en una combinació entre la passió pels detalls i l’afecte cap als clients que observaven i esperaven en la barra. En el camp professional i del coneixement, sempre ens hem mogut entre les llegendes urbanes de la barra i els coneixements reals i comprovables sobre la història, el context i el sabor del còctel. L’afecte i la devoció que sentim per ells ens van fer acceptar aquestes llegendes urbanes i considerar-les veraces. No obstant això, la passió ens ha impulsat a un replantejament general i a buscar respostes contrastades sobre el perquè, el com i el quan de l’existència, la creació i l’experiència de beure un còctel. Aquest llibre és una prova d’això.
Simone Caporale

Un projecte obert des de la generositat, al coneixement sobre la cultura del bar, del còctel, i un objectiu: que tots els bartenders se sentin partícips d’ell. Això és Bullipedia.
Javier de Las Muelas