Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos (Volumen I)
El primer volum del Sapiens dels Còctels és un apassionant compendi de reflexions, comparatives i pensaments que permeten comprendre els fonaments de la professió del bartender: Què són els còctels? Quins són els moments de consum? Com han evolucionat durant la història? Com es classifiquen? Quins personatges s’han de conèixer?
328 pàgines
230 x 330
Tapa dura
ISBN: 978-84-09-05125-0
Aquest és el primer volum dels quatre que formaran el Sapiens dels Còctels. Una obra de 328 pàgines que aborda la cocteleria des de totes les seves formes i expressions, amb una visió científica i humanística. El seu títol, Fonaments, aclareix l’essència del llibre: analitzar les qüestions bàsiques que permetin comprendre un còctel. Què és un còctel? I una cocteleria?
El còctel té condicionants especials, perquè és una beguda social que es gaudeix en uns certs horaris i a uns certs ritmes. Definir les pautes de comportament dels clients permet respondre altres preguntes clau: On es prenen els còctels? En quin moment o ocasió? Conèixer aquests condicionants motiva la innovació i contribueix a plantejar-se noves línies de negoci.
A més, un dels capítols més rellevants exposa com es classifiquen els còctels, permetent així ordenar el coneixement, establir relacions entre les dades i comprendre un mateix còctel des d’infinitat d’angles diferents. Les classificacions són, a més, una eina útil per al disseny de cartes equilibrades.
Un dels capítols més extensos se centra en l’origen i l’evolució dels còctels. Ofereix un recorregut trepidant a través del camí recorregut pels còctels, des de la prehistòria fins a l’actualitat. Aquesta evolució s’ordena a partir de les fascinants “etapes de la història de la cocteleria” i acaba amb una anàlisi de l’evolució creativa.
Finalment s’inclouen, a manera de qui és qui, dos annexos dedicats a enumerar les persones i els establiments -clàssics i contemporanis- que a tot professional i amant de la cocteleria li interessarà conèixer.
En aquesta secció us mostrem un petit resum de cada capítol del llibre
Descarregar en PDFINTRODUCCIÓ
SAPIENS DELS CÒCTELS
continuar llegint >
CAPÍTOL 1
ASPECTES LÈXIC-SEMÀNTICS
continuar llegint >
CAPÍTOL 2
ASPECTES GEOPOLÍTICS I D’INTENCIONALITAT
continuar llegint >
CAPÍTOL 3
ON ES PRENEN ELS CÒCTELS?
continuar llegint >
CAPÍTOL 4
QUAN ES PRENEN ELS CÒCTELS?
continuar llegint >
CAPÍTULO 5
COM CLASSIFICAR ELS CÒCTELS?
continuar llegint >
CAPÍTOL 6
ORIGEN I EVOLUCIÓ DELS CÒCTELS
continuar llegint >
CAPÍTOL 7
ACTUALITAT: ANÀLISI D’EVOLUCIÓ CREATIVA
continuar llegint >
ANNEX 1
PERSONES I LLOCS DESTACATS
continuar llegint >
Una visió única i enciclopèdica de l’apassionant món de la cocteleria. Imprescindible per als professionals del sector, però també fascinant per als qui vulguin acostar-se a aquest món amb un esperit inquiet i emprenedor.
Josep María Bardají - Bacardí España
Fins avui, els pilars d’un bartender es consolidaven en una combinació entre la passió pels detalls i l’afecte cap als clients que observaven i esperaven en la barra. En el camp professional i del coneixement, sempre ens hem mogut entre les llegendes urbanes de la barra i els coneixements reals i comprovables sobre la història, el context i el sabor del còctel. L’afecte i la devoció que sentim per ells ens van fer acceptar aquestes llegendes urbanes i considerar-les veraces. No obstant això, la passió ens ha impulsat a un replantejament general i a buscar respostes contrastades sobre el perquè, el com i el quan de l’existència, la creació i l’experiència de beure un còctel. Aquest llibre és una prova d’això.
Simone Caporale
Un projecte obert des de la generositat, al coneixement sobre la cultura del bar, del còctel, i un objectiu: que tots els bartenders se sentin partícips d’ell. Això és Bullipedia.
Javier de Las Muelas