< Tornar a elBullistore
Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?
  • Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?

Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería? (Volumen II)

59,00€

Còctels, cocteleria i bartenders, Com funciona una cocteleria? és el segon volum del Sapiens dels còctels, dirigit per Ferran Adrià i elBullifoundation, i amb la col·laboració de Javier de las Muelas i Simone Caporale com a experts de reconegut prestigi internacional, pretén ser una guia per a ajudar a tots els bartenders a gestionar una cocteleria, aprofundint en la seva personalitat, cultura professional i actitud innovadora.

514 pàgines

230 x 330

Tapa dura

ISBN: 978-84-09-13709-1

Unitats

Cócteles, coctelería y bartenders. ¿Cómo funciona una coctelería?

Aquest segon volum del projecte de la Bullipedia, dedicat als còctels, té com a objectiu que els bartenders i altres actors professionals del món de la cocteleria, siguin o no propietaris del negoci que defensen dia a dia, disposin del coneixement necessari per a comprendre la seva professió d’una manera global, connectant conceptes i mantenint sempre una actitud emprenedora i innovadora.

Dirigit a tots els professionals responsables de dirigir, gestionar o coliderar una cocteleria, aquest llibre estableix les claus per a conceptualitzar i posar en marxa totes les àrees de l’empresa, defensant la seva qualitat i longevitat en un sector cada vegada més competitiu.

Per a això, en primer lloc, emmarca el concepte de cocteleria dins del sector de l’hostaleria, per a després analitzar el paper del còctel i del bartender en l’organització i el funcionament d’una cocteleria, aprofundint també en com ha de ser la personalitat i la cultura professional d’aquests professionals, i acabar connectant totes les àrees de responsabilitat que interactuen en la cerca de l’èxit d’aquest negoci.

En aquesta secció us mostrem un petit resum de cada capítol del llibre

Descarregar en PDF

CAPÍTOL 1

QUÈ ÉS UNA COCTELERIA?

El primer capítol està dedicat a comprendre què és una cocteleria. Per a això, la nostra primera tasca serà contextualitzar les cocteleries en el marc dels diferents tipus d’establiments hostalers. Una vegada centrats, una anàlisi lèxic-semàntic ens permetrà aprofundir en el concepte «bar» per a aconseguir l’objectiu inicial de definir què és una cocteleria. Després […]

continuar llegint >

CAPÍTOL 2

EL CÒCTEL I EL  BARTENDER DINS DE L’ORGANITZACIÓ I EL FUNCIONAMENT D’UNA COCTELERIA

Una vegada definit el concepte «cocteleria» i el seu funcionament com a organització empresarial, resulta indispensable comprendre on se situa el còctel dins d’aquest engranatge. Perquè una cocteleria centra la seva oferta en el món dels còctels, però una oferta està constituïda per molts més elements, com, per exemple, la resta de begudes i/o menjar […]

continuar llegint >

CAPÍTOL 3

PRINCIPALS PRODUCTES ELABORATS (BEGUDES) QUE PODEM TROBAR EN UNA COCTELERIA

Avançarem en el nostre afany de connectar el coneixement, parlant ara dels productes elaborats —en aquest cas, begudes— que acompanyen al bartender en l’oferta que aquest crea per als clients. Encara que és un tema que es tractarà més en profunditat en el volum III d’aquesta obra, dedicat als recursos principals que utilitza el bartender […]

continuar llegint >

CAPÍTOL 4

UN DIA EN LA VIDA D’UN BARTENDER

Un storyboard comentat sobre les claus que marquen el dia a dia d’una cocteleria, amb les quals el bartender necessita connectar per a dur a terme les seves principals funcions. És un element fresc i visual que ens permet comprendre com interactuen tots els professionals que fan possible que un client visqui una experiència determinada […]

continuar llegint >

CAPÍTOL 5

EL BARTENDER COM A ÉSSER HUMÀ I COM A PROFESSIONAL

No podem entendre la figura professional del bartender sense analitzar com la seva personalitat i la pròpia cultura professional de l’empresa influeixen en ell. La cultura professional que es construeix en una organització modela el comportament de les persones que formen part d’ella i expliquen, en certa manera, la seva manera de ser i de […]

continuar llegint >

CAPÍTOL 6

VOLS SER EMPRESARI O PARTICIPAR EN LA COGESTIÓ D’UNA COCTELERIA?

En aquest capítol dedicarem una atenció especial a la figura del bartender com a emprenedor, partint de la base que no considerem que tots els bartenders hagin de ser empresaris, sinó que tots ells han de tenir una actitud emprenedora. Si no s’entén què és una empresa i què significa ser empresari, és impossible poder […]

continuar llegint >

CAPÍTOL 7

QUINES FUNCIONS REALITZA EL BARTENDER EN UNA COCTELERIA I QUINS RECURSOS NECESSITA

El segon volum del Sapiens dels còctels es tanca amb un capítol que desglossa les set funcions essencials que tot bartender desenvolupa en la seva activitat com a figura professional líder del món dels còctels en una cocteleria que defensi la qualitat com a premissa indispensable de la seva oferta. La primera d’elles se centrarà […]

continuar llegint >

Igual que el primer volum, Fonaments, aquest no és un llibre de receptes de còctels. El que l’equip de elBullifoundation han volgut construir amb aquest Sapiens és una eina a mig camí entre el tractat científic, la crònica de tendències i un MBA amb un storytelling tan original com amè. Un dels projectes de divulgació més singulars del panorama gastronòmic recent.

Men’s Health

Lluny d’un llibre més de fórmules magistrals s’ha concebut com una crònica de tendències i és perfecte tant per a professionals com per a aficionats ja que aborda qüestions que abasten des de la classificació de begudes als tràmits per a obrir una cocteleria o els seus costos.

VozPopuli

No és un llibre de receptes de còctels sinó una crònica de tendències per a entendre com funciona una cocteleria. Amb aquest volum, el segon, elBullifoundation i el seu president, Ferran Adrià, lidera la revolució de les begudes espirituoses a tot el món.

Fotogrames

Productes relacionats