EL TOMÀQUET EN LA SOCIETAT

Els éssers humans comencem a conrear la planta del tomàquet, probablement, per a poder consumir el seu fruit. I, a través de la genètica, espremem al màxim tot el seu potencial i aconseguim obtenir —o crear?— un ampli ventall de varietats. És clar que l’agricultura i la botànica han exercit un paper clau en el tomàquet que consumim avui.

Però… i la química, la tecnologia o l’economia? Com han influït aquests àmbits en el tomàquet? Quin lloc ocupa el tomàquet en la societat? Al llarg d’aquest capítol, donarem resposta a aquestes qüestions. Entendre com altres àmbits es relacionen i interactuen ens ajudarà a saber més sobre el tomàquet.

Abordarem, en primer lloc, per la seva rellevància, la botànica. Veurem la planta del tomàquet i el seu fruit des d’un punt de vista botànic i explicarem la seva morfologia, els tàxons en els quals s’ha classificat per al llarg de la història i en l’actualitat, i en què consisteix la millora genètica.

A continuació, analitzarem el seu vessant agronòmic: en què consisteix el cultiu de la planta del tomàquet i les seves particularitats, tipus de cultiu i el fruit obtingut. En aquest sentit, veurem les tipologies més conegudes i llançarem dades sobre la producció del tomàquet, així com les seves conseqüències sobre el medi ambient. Tornarem després al nostre objecte d’estudi per a endinsar-nos en ell i estudiar la seva composició química. I no sols del producte no elaborat, també veurem les molècules dels productes elaborats de tomàquet i les propietats tecnològiques que es manifesten durant l’elaboració.

Enllaçarem amb la tecnologia, explicant la repercussió que ha tingut sobre els diferents àmbits en els quals està involucrat: l’agricultura, la botànica, la restauració… I, de forma resumida, veurem com influeixen el dret, la política, l’economia i el comerç en la seva producció, distribució i consum.

Acabarem fent un breu repàs per altres àmbits en els quals té presència, com el transport, la cultura i l’art, entre molts altres.