INTRODUCCIÓ AL TAST

Aquest volum comença presentant als nou experts en tastos que ens acompanyaran durant tot el llibre i que aportaran la seva visió personal en cadascuna de les temàtiques que desenvolupem. Es tracta de Tim Atkin MW, Sarah Jane Evans MW, Luis Gutiérrez, Julia Harding MW, Lucca Maroni, Thomas Matthews, José Peñín i James Tidwell MS, un firmament d’estrelles que generosament il·luminaran les pàgines d’aquest llibre.

Els primers passos del mètode Sapiens són sempre els mateixos, independentment de la temàtica que es tracti. És moment, per tant, de definir l’objecte d’estudi: el tast enfocat a la sommelieria. A més, cal definir l’aspecte lèxic i semàntic de tal objecte: què és i què no és catar?, què i com s’ha definit aquest terme?, catar i degustar és el mateix?, etc. Acabem el capítol amb una comparativa general de tastos: què es cata, com es cata, qui tasta, semblances i diferències entre tastos, etc.