< Tornar a elBullistore
  • catalogo_general_elbulli_2003_2004

Catálogo general elBulli 2003-2004

elBuli2003-2004. El ple funcionament de elBullitaller, la creació del departament científic i una organització més estructurada, es tradueixen en una evolució cada vegada més accentuada, que dona lloc a elaboracions molt singulars.

Anàlisi evolutiu amb fotos de nous productes i elaboracions pas a pas.

 

 

Pàgines: 336 pàgines i 320 pàgines. Catàleg amb un total de 264 plats. 22 pàgines amb l’Actualització de l’anàlisi evolutiu. El desplegable conté el Cd-rom elBulli2003 i elBulli2004 amb totes les receptes d’aquest període.

Format: 31,5 x 24 cm.

Pes total: 6,045 kg.

Crèdits: Fotografia: Francesc Guillamet. Textos: Josep Maria Pinto. Disseny gràfic: Marta Méndez Blaya.

 

 

Unitats

Sobre els autors

Ferran Adrià va arribar a elBulli a l’estiu de 1983 per a realitzar un stage. Contractat a l’any següent per Juli Soler, va ser cap de cuina en tàndem en 1984 i xef en solitari en 1987. Des de llavors la seva vida va estar vinculada al progressiu reconeixement que elBulli es va anar guanyant. Des del tancament del restaurant en 2011 Ferran porta endavant el projecte de elBullifoundation.

Juli Soler va passar a dirigir en 1981 elBulli, contractat pels seus propietaris, Hans i Marketta Schilling. Durant un any es va dedicar a posar-se al dia visitant a tots els grans de la restauració i la cuina d’Europa. La figura de Juli Soler com a renovador del servei en restauració no deixa de créixer. Va ser també un apassionat coneixedor del món dels vins. Juli va morir al juliol de 2015.

Albert Adrià va arribar a elBulli en 1985 i, després d’un aprenentatge per les diferents partides, va centrar el seu interès en la pastisseria de restaurant. Va ser un dels artífexs de la nova cuina dolça que va agafar impuls a partir de elBulli. En 1998 va passar a ocupar-se del taller al costat de Ferran Adrià i Oriol Castro, i després es va convertir en el seu director. L’any 2009 va iniciar una nova marxa en el món de la restauració i és patró de la fundació.

Productes relacionats