< Tornar a elBullistore
catalogo_general_elbulli_1983_1993
  • catalogo_general_elbulli_1983_1993

Catálogo general elBulli 1983-1993

elBulli1983-1993. El volum que recull els primers anys de treball conjunt de Juli Soler, Ferran Adrià i Albert Adrià, en un període en el qual, després d’una cerca d’un estil propi de cuina, es va assentar l’estil del «sabor del Mediterrani», i es van apuntar les primeres traces d’un estil més contemporani que va fer eclosió a partir de 1994.

Catàleg amb 226 plats. La història de elBulli fins a 1983. Anàlisi evolutiu de 1983 a 1993.

Pàgines: 608 pàgines. 26 pàgines en les quals s’ofereix l’Índex general de l’anàlisi evolutiu i del catàleg de tota la trilogia elBulli1983-2002. El desplegable conté el CD-Rom 1983-1993 amb totes les receptes d’aquest període

 

Format: 31,5 x 24 cm.

Pes: 5,360 kg.

Crèdits: Fotografia: Francesc Guillamet. Textos: Josep Maria Pinto. Disseny gràfic: Marta Méndez Blaya.

 

Unitats

Sobre els autors

Ferran Adrià va arribar a elBulli a l’estiu de 1983 per a realitzar un stage. Contractat a l’any següent per Juli Soler, va ser cap de cuina en tàndem en 1984 i xef en solitari en 1987. Des de llavors la seva vida va estar vinculada al progressiu reconeixement que elBulli es va anar guanyant. Des del tancament del restaurant en 2011 Ferran porta endavant el projecte de elBullifoundation.

Juli Soler va passar a dirigir en 1981 elBulli, contractat pels seus propietaris, Hans i Marketta Schilling. Durant un any es va dedicar a posar-se al dia visitant a tots els grans de la restauració i la cuina d’Europa. La figura de Juli Soler com a renovador del servei en restauració no deixa de créixer. Va ser també un apassionat coneixedor del món dels vins. Juli va morir al juliol de 2015.

Albert Adrià va arribar a elBulli en 1985 i, després d’un aprenentatge per les diferents partides, va centrar el seu interès en la pastisseria de restaurant. Va ser un dels artífexs de la nova cuina dolça que va agafar impuls a partir de elBulli. En 1998 va passar a ocupar-se del taller al costat de Ferran Adrià i Oriol Castro, i després es va convertir en el seu director. L’any 2009 va iniciar una nova marxa en el món de la restauració i és patró de la fundació.

Productes relacionats