CAPÍTOL 7
Aquest capítol es deté en el comensal, és a dir, en l’usuari del servei de menjar a domicili. Investigar i conèixer al client, tant el seu perfil sociodemogràfic com les seves motivacions de consum, és fonamental per a poder adequar de manera òptima la proposta de valor del food delivery, sense oblidar que aquest client pot ser un particular o una empresa.
D’altra banda, analitzem les diferents estratègies de clients que els negocis de restauració amb servei de menjar a domicili poden adoptar segons el seu model de negoci i els seus objectius. I, finalment, un tema crític: les dades del client. Amb l’aparició dels agregadors de delivery com a intermediaris en la prestació d’aquest servei, el client del restaurant passa a ser-ho de la plataforma amb les conseqüències que aquest fet té i sobre les quals aquí reflexionem.
