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CAPÍTULO 7

¿QUIÉN PIDE COMIDA A DOMICILIO?

Este capítulo se detiene en el comensal, es decir, en el usuario del servicio de comida a domicilio. Investigar y conocer al cliente, tanto su perfil sociodemográfico como sus motivaciones de consumo, es fundamental para poder adecuar de forma óptima la propuesta de valor del food delivery, sin olvidar que este cliente puede ser un particular o una empresa.

 

Por otra parte, analizamos las diferentes estrategias de clientes que los negocios de restauración con servicio de comida a domicilio pueden adoptar según su modelo de negocio y sus objetivos. Y, por último, un tema crítico: los datos del cliente. Con la aparición de los agregadores de delivery como intermediarios en la prestación de este servicio, el cliente del restaurante pasa a serlo de la plataforma con las consecuencias que este hecho tiene y sobre las que aquí reflexionamos.