Sapiens del Food Delivery

Què s’entén exactament per food delivery? Amb què podem comparar aquesta activitat i com la podem classificar? Com es desenvolupa el food delivery en els diferents països del món? Quines empreses i actors intervenen? Quins factors condicionen principalment el desenvolupament de l’activitat? Qui demana menjar a domicili? Quina oferta gastronòmica i experiència podem trobar? Quines són les claus del seu funcionament? Com impacta la marca i la digitalització? Quines estratègies i models de negoci s’estan donant? Es pot conèixer la rendibilitat del food delivery? És un fenomen nou o té anys d’història?

El food delivery és un ecosistema complex i molt dinàmic que està experimentant un creixement i una evolució accelerada i, que impacta en diferents sectors econòmics. La informació que podia donar resposta a aquestes preguntes sobre el food delivery es trobava molt dispersa i desagregada i no existia una recerca global que pogués servir de base per a la seva comprensió. En conseqüència, resultava difícil la presa de decisions associada a l’activació del canal delivery en els negocis de restauració convencional, l’obertura de nous negocis específicament dedicats a això, així com per a detectar noves oportunitats en aquest jove i innovador mercat.

El Sapiens del Food delivery pretén cobrir aquesta llacuna de coneixement i que la comprensió d’aquesta activitat, i de les diferents estratègies i models de negoci que s’han generat al seu voltant, serveixi per a conscienciar al més aviat possible a les empreses, tant de les possibilitats i oportunitats que el delivery pot oferir com dels riscos d’una mala comprensió i aplicació d’aquest.

El llibre aporta dades interessants del sector, entrevistes amb més de 50 empreses que han col·laborat en el projecte, i recopila nombrosos exemples i bones pràctiques, tant nacionals com internacionals, amb les quals un restaurador amb delivery o amb inquietuds sobre el canal, i independentment de la grandària del seu negoci, podrà inspirar-se i potser, fins i tot qüestionar-se alguns aspectes del seu negoci.