INTRODUCCIÓ
Què és el Sapiens dels còctels? Per què es diu així? Aquesta obra pretén analitzar el concepte «còctels» en tota la seva amplitud, començant pels seus aspectes essencials. No és possible pensar a innovar —en cap branca del saber— sense conèixer i classificar primer el coneixement disponible. Només es pot créixer a partir d’unes bases sòlides.
Partint dels seus aspectes més bàsics, el Sapiens dels còctels és una sèrie de quatre volums emmarcats dins de la Bullipedia, el projecte de elBullifoundation centrat en la publicació d’una enciclopèdia sobre la restauració gastronòmica en el món occidental. L’objectiu del Sapiens dels còctels és abordar la cocteleria sota totes les seves formes i expressions. La nostra intenció és estudiar i il·lustrar, des d’un punt de vista científic i humanista, totes les derivacions al fet que ha estat subjecte el terme «còctel», així com tot el que ho envolta, inclosos els espais de consum i els professionals, i l’àmbit cultural en el qual perviu en la societat occidental contemporània. El primer volum està destinat als protagonistes del sector de la cocteleria, els bartenders com a focus d’atenció, amb informació útil també per a altres professionals de la restauració i tots aquells aficionats que desitgin obtenir un coneixement que vagi més enllà de la mera anècdota, des d’un llenguatge clar i divulgatiu.
