FOOD AND BEVERAGE
En el marc de la col·laboració amb CaixaBank i com a continuació del primer projecte editorial dedicat a l’emprenedoria en el sector de la restauració, al maig de 2018 es presenta Food and Beverage, un manual específic per als emprenedors que vulguin posar en marxa un restaurant o aplicar millores si està ja obert, focalitzat en la importància d’una bona organització i direcció de la sala i del món de les begudes, però amb una visió global sobre les claus estratègiques d’una bona gestió global del negoci.
El projecte
Què és Food and Beverage?
http://www.youtube.com/watch?v=7CHMKsF-JYs
El món de les begudes en un restaurant més enllà del vi
http://www.youtube.com/watch?v=lWShx5EGFlE&feature=emb_logo
El sistema de funcionament d’un restaurant: processos i mètodes
http://www.youtube.com/watch?v=pf7rPCIl-OU
Quant has de cobrar per una beguda?
http://www.youtube.com/watch?v=6z658MY9y98
El paper de les begudes a la sala
http://www.youtube.com/watch?v=01Jbhiwsfbw
Ferran Centelles t’ajuda a crear la teva oferta de begudes
http://www.youtube.com/watch?v=yoexf7-PqfQ
El perfil del sommelier
http://www.youtube.com/watch?v=z443Fq4-GcA&t=67s
Roadshow
Reportatges en premsa
El cocinero fiel
