FOOD AND BEVERAGE
En el marco de la colaboración con CaixaBank y como continuación del primer proyecto editorial dedicado a la emprendimiento en el sector de la restauración, en mayo de 2018 se presenta Food and Beverage, un manual específico para los emprendedores que quieran poner en marcha un restaurante o aplicar mejoras si está ya abierto, focalizado en la importancia de una buena organización y dirección de la sala y del mundo de las bebidas, pero con una visión global sobre las claves estratégicas de una buena gestión global del negocio.
El proyecto
¿Qué es Food and Beverage?
El mundo de las bebidas en un restaurante más allá del vino
El sistema de funcionamiento de un restaurante: procesos y métodos
¿Cuánto debes cobrar por una bebida?
El papel de las bebidas en la sala
Ferran Centelles te ayuda a crear tu oferta de bebidas
El perfil del sommelier
Roadshow
Reportajes en prensa
El cocinero fiel
