FOOD AND BEVERAGE
En el marc de la col·laboració amb CaixaBank i com a continuació del primer projecte editorial dedicat a l’emprenedoria en el sector de la restauració, al maig de 2018 es presenta Food and Beverage, un manual específic per als emprenedors que vulguin posar en marxa un restaurant o aplicar millores si està ja obert, focalitzat en la importància d’una bona organització i direcció de la sala i del món de les begudes, però amb una visió global sobre les claus estratègiques d’una bona gestió global del negoci.
El projecte
Què és Food and Beverage?
El món de les begudes en un restaurant més enllà del vi
El sistema de funcionament d’un restaurant: processos i mètodes
Quant has de cobrar per una beguda?
El paper de les begudes a la sala
Ferran Centelles t’ajuda a crear la teva oferta de begudes
El perfil del sommelier
Roadshow
Reportatges en premsa
El cocinero fiel
