CAPÍTOL 9
Les elaboracions a partir de productes no elaborats estan dins de l’oferta gastronòmica que el client viurà i degustarà. L’experiència en el restaurant gastronòmic és una cosa que cada client viu de manera individual, especial i única.
Explicarem aquesta experiència a través d’un diàleg fresc per a analitzar els diversos processos que es produeixen quan degustem un producte asseguts en la taula d’un restaurant. O abans, com quan l’elecció del restaurant ve determinada per la presència d’uns certs productes no elaborats en la seva oferta.
Un exemple de com es pot viure l’experiència de degustar el producte no elaborat, de qui la viu i de com es valora el context, així com dels condicionants de l’experiència.
