CAPÍTOL 5
Per a comprendre el food delivery no podem limitar-nos a examinar restaurants i els agregadors. Existeix una gran quantitat i diversitat d’actors que participen en l’ecosistema del food delivery, cadascun amb els seus diferents rols. Per exemple, no s’ha de perdre de vista als fabricants i grans distribuïdors que estan endinsant-se en aquest mercat competint amb el food delivery de la restauració. També cal considerar els serveis d’última milla per al lliurament, els gestors d’infraestructures per a Dark Kitchens, els proveïdors d’envasos, de tecnologia, eines de gestió, serveis digitals i Màrqueting. I nous negocis com els metacercadors que comparen plataformes de delivery. Tots ells configuren aquest complex ecosistema. A més, per a aquest estudi hem tingut l’oportunitat d’entrevistar més de cinquanta negocis, que ens ofereixen valuosos testimoniatges de les seves experiències i la seva visió sobre aquesta activitat, la qual cosa ens ha permès establir connexions, resoldre dubtes i comprendre molt millor el funcionament del food delivery i les seves possibilitats.
