CAPÍTOL 2
En aquest breu capítol comentarem la perspectiva des de la qual abordem aquesta obra. Si abans hem definit el «què», ara passarem a contextualitzar a manera de resum el «des d’on», o dit d’una altra manera, els biaixos i limitacions que implica la nostra manera d’entendre la cocteleria. Som conscients que aquest llibre està escrit en unes coordenades temporals i geogràfiques molt concretes que condicionen la nostra manera de comprendre la disciplina íntegrament. Per això, en aquestes pàgines apuntarem quines altres maneres d’abordar-la i sensibilitats podrien donar-se, a les quals necessàriament hem pogut prestar menor atenció.
