CAPÍTULO 2
En este breve capítulo comentaremos la perspectiva desde la que abordamos esta obra. Si antes hemos definido el «qué», ahora pasaremos a contextualizar a modo de resumen el «desde dónde», o dicho de otro modo, los sesgos y limitaciones que implica nuestra forma de entender la coctelería. Somos conscientes de que este libro está escrito en unas coordenadas temporales y geográficas muy concretas que condicionan nuestra forma de comprender la disciplina en su totalidad. Por ello, en estas páginas apuntaremos qué otras formas de abordarla y sensibilidades podrían darse, a las que necesariamente hemos podido prestar menor atención.
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