CAPÍTOL 3
Una vegada extretes les conclusions de l’estudi sobre les classificacions de productes, proposarem un conjunt de classificacions ideades per als productes no elaborats, criteris de diversa índole que s’agruparan en dos blocs, un més general i un altre més específic, per als productes de cada món. El primer bloc se subdividirà, al seu torn, en altres grups segons la temàtica que presentin en comú, criteris biològics, químics, relacionats amb la producció, etc. El propòsit d’aquestes classificacions és aportar informació d’interès sobre el producte que afavoreixi la seva comprensió de cara a la seva posterior aplicació culinària.
