CAPÍTOL 3
Preu, valor i cost són tres conceptes que s’utilitzen habitualment com a sinònims. Aquest capítol demostrarà que tenen significats molt diferents i són molt variables.
Per exemple, 1 kg d’un raïm de gran qualitat que un viticultor embeni a 1,30 € es converteix en una ampolla de vi que un client compra en una botiga per 15,73 €, o consumeix en un restaurant per 26,12 €. L’augment de preu ocorre en cada baula de la cadena: cada actor imputa el seu marge o el seu markup i aquesta successió es transfereix fins a arribar al preu de venda final. Però com tria un celler el preu al qual vendrà el seu vi? Es fixa en la competència?, en quant li costa produir-ho?, en el seu valor qualitatiu?
Sigui com sigui el preu imposat en aquesta fase, els vins que arriben al mercat s’enfronten a una de les lleis amb més pes: la llei de l’oferta i la demanda.
