CAPÍTOL 6
El capítol sisè, un dels més extensos, se centra en el llarg camí que ens ha portat fins a entendre els còctels tal com els veiem avui dia. El nostre enfocament ha estat no partir des del moment en què es referència per primera vegada la paraula “còctel” en la seva accepció moderna, sinó anar més enrere per a esbrinar quines són les forces històriques que desemboquen en la seva aparició. Així, viatjarem fins a la prehistòria, per a descobrir que l’impuls de barrejar begudes és gairebé innat en l’ésser humà. Compararem les etapes de la història de la cocteleria amb les de la història de la restauració gastronòmica, la qual cosa llançarà noves llums sobre alguns d’aquests períodes, i apuntarem breument els desenvolupaments clau de la disciplina.
