CAPÍTULO 6
El capítulo sexto, uno de los más extensos, se centra en el largo camino que nos ha llevado hasta entender los cócteles tal y como los vemos hoy en día. Nuestro enfoque ha sido no partir desde el momento en que se referencia por primera vez la palabra “cóctel” en su acepción moderna, sino ir más atrás para averiguar cuáles son las fuerzas históricas que desembocan en su aparición. Así, viajaremos hasta la prehistoria, para descubrir que el impulso de mezclar bebidas es casi innato en el ser humano. Compararemos las etapas de la historia de la coctelería con las de la historia de la restauración gastronómica, lo que arrojará nuevas luces sobre algunos de estos periodos, y apuntaremos brevemente los desarrollos clave de la disciplina.
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