< Tornar a elBullistore
catalogo_general_elbulli_2005
  • catalogo_general_elbulli_2005

Catálogo General elBulli 2005

80,00€

L'any 2005 s'ha apostat ja plenament per la recerca, i això ha donat lloc a una oferta gastronòmica en la qual s'aprecien les diferents línies de cerca. Aquesta tendència s'equilibra, com sempre, amb la sensibilitat i amb la voluntat d'aconseguir l'harmonia en cada recepta.

 

Pàgines: 336 pàgines. Catàleg amb 125 plats. Anàlisi evolutiva d'enguany.

Format: 31,5 x 24 cm.

Pes: 4,310 kg.

Crèdits: Fotografia: Francesc Guillamet. Textos: Josep Maria Pinto. Disseny gràfic: Borja Martínez ( Estudi Ho sento), Pablo Juncadella (Estudi Molt).

Unitats

Sobre els autors

Ferran Adrià va arribar a elBulli a l’estiu de 1983 per a realitzar un stage. Contractat a l’any següent per Juli Soler, va ser cap de cuina en tàndem en 1984 i xef en solitari en 1987. Des de llavors la seva vida va estar vinculada al progressiu reconeixement que elBulli es va anar guanyant. Des del tancament del restaurant en 2011 Ferran porta endavant el projecte de elBullifoundation.

Juli Soler va passar a dirigir en 1981 elBulli, contractat pels seus propietaris, Hans i Marketta Schilling. Durant un any es va dedicar a posar-se al dia visitant a tots els grans de la restauració i la cuina d’Europa. La figura de Juli Soler com a renovador del servei en restauració no deixa de créixer. Va ser també un apassionat coneixedor del món dels vins. Juli va morir al juliol de 2015.

Albert Adrià va arribar a elBulli en 1985 i, després d’un aprenentatge per les diferents partides, va centrar el seu interès en la pastisseria de restaurant. Va ser un dels artífexs de la nova cuina dolça que va agafar impuls a partir de elBulli. En 1998 va passar a ocupar-se del taller al costat de Ferran Adrià i Oriol Castro, i després es va convertir en el seu director. L’any 2009 va iniciar una nova marxa en el món de la restauració i és patró de la fundació.

Productes relacionats