Plan Genhesis. Plan de empresa para la restauración
68,00€
Plan Genhesis. Plan de empresa para la restauración gastronómica és una guia pràctica i rigorosa per dissenyar i gestionar un restaurant des d’una perspectiva empresarial. Aplicant la metodologia Sapiens, el llibre connecta totes les decisions clau del projecte —model de negoci, planificació econòmica, obertura i gestió— des d’una visió sistèmica i aplicada. Concebut com una eina viva, es complementa amb recursos digitals que en faciliten l’ús en el dia a dia. Una obra adreçada a aquelles persones que volen comprendre millor la restauració gastronòmica i augmentar les probabilitats d’èxit del seu negoci.
Plan GENHESIS. El pla d’empresa per a la restauració gastronòmica és una obra concebuda per ajudar a comprendre, dissenyar i gestionar un restaurant des d’una perspectiva empresarial. Aplicant la metodologia Sapiens, desenvolupada per elBullifoundation, el llibre proposa una visió sistèmica que permet ordenar la complexitat de la restauració gastronòmica i connectar totes les decisions que intervenen en un projecte.
El llibre s’inicia amb la presentació del marc conceptual sobre el qual es construeix tota l’obra. En aquest primer bloc s’exposen les bases de la metodologia Sapiens, la teoria general de sistemes i el pensament sistèmic, i s’explica com aquestes disciplines s’integren en el SIGE (Sistema Integral de Gestió Empresarial). A partir d’aquest marc, es desenvolupa el Sapiens de la restauració gastronòmica i es contextualitza el paper del restaurant en l’economia actual. Aquest apartat es tanca amb les deu preguntes clau que ajuden el lector a comprendre, analitzar i ordenar què és —i com funciona— un restaurant gastronòmic.
A continuació, el llibre s’endinsa en el desenvolupament del pla d’empresa GENHESIS, on s’aborden els pilars fonamentals del projecte. En aquest bloc es treballen aspectes com els assessors i consultors, la cultura corporativa, el model de negoci i el pla econòmic i financer. És aquí on es prenen les decisions estratègiques clau, començant per definir per què i per a què es vol crear un restaurant. Per al disseny del model de negoci s’utilitza el RBMC (Restaurant Business Model Canvas), una adaptació del model Canvas a la realitat específica de la restauració gastronòmica.
Un cop definides les bases estratègiques, l’obra porta el pla a la pràctica. En aquesta part s’aborden qüestions com la recerca i adequació del local, l’elaboració dels manuals operatius, la definició de la cultura corporativa i la preparació del dia d’obertura. És el moment en què la planificació es transforma en operativa i en què el projecte passa del paper a la realitat.
El llibre dedica el seu últim bloc a analitzar què passa després d’obrir. Més enllà de l’obertura, s’acompanya el lector en la comprensió del dia a dia del restaurant, ajudant-lo a revisar, ajustar i millorar el projecte perquè pugui evolucionar i consolidar-se en el temps. Aquest apartat aporta les claus per assolir l’estabilitat i l’èxit sostingut del restaurant.
A més del contingut del llibre, el lector disposa d’un complement digital dissenyat per facilitar l’aplicació pràctica del pla d’empresa. Aquest ecosistema inclou plantilles editables, checklists operatius, vídeos del dia a dia d’un restaurant, informes de l’observatori sobre el sector de la restauració i recursos relacionats amb el lèxic de l’empresa i de la innovació.
En esta sección os mostramos un pequeño resumen de cada capítulo del libro
