Para formar los equipos se llevan a cabo distintas convocatorias que permiten seleccionar a los participantes en función de su actitud investigadora y su talento creativo.
En cada período, el equipo profundiza sobre un «gran» tema de estudio, que se combina con temas personalizados y que se tratan individualmente. En ambos casos, las temáticas se encuentran siempre contextualizadas en el marco de la creación y la innovación. La metodología Sapiens es la constante común a todos ellos, pues permite auditar la creación y la innovación a partir del pensamiento sistémico que la caracteriza.
El formato de los equipos y de la forma de trabajar irá mutando según las necesidades que marquen la misión o misiones de cada período. Así, podrá tomar prestadas características de diferentes modelos de organización y funcionamiento, como los labs creativos, los museos, etc.
La restauración gastronómica, con todas sus relaciones interdisciplinares -con la ciencia, la tecnología, la industria, el diseño, el arte, la comunicación, etc.- son la base sobre la que parte el lenguaje común, de referencia, para tratar la cuestión de la eficiencia en la gestión aplicada a las pymes, nuestro propósito principal.