CAPÍTOL 1
Què és la cuina Nikkei? I un restaurant Nikkei?
En aquest capítol hem creat un lèxic amb els termes necessaris per a entendre aquesta obra i les diferències entre la cuina Nikkei i el restaurant gastronòmic Nikkei.
Establertes les bases, passarem a mostrar-te el llarg camí que han recorregut el Japó i el Perú fins a l’aparició d’aquesta cuina, i et presentarem als actors que la desenvolupen.
A continuació, ens plantejarem una sèrie de preguntes per a conèixer la relació d’aquesta cuina amb unes altres, amb els diferents espais de restauració i amb la zona geogràfica concreta on es desenvolupen. Així podrem comprendre les seves possibilitats i els seus límits.
Per a acabar amb aquest capítol, ens endinsarem en les possibles classificacions que ens proposa el mètode Sapiens.
Gràcies a elles, explorarem sistemàticament el coneixement, ordenant-lo i establint relacions entre les dades obtingudes, que a més podrem recordar més fàcilment.
Aquestes classificacions ens serviran per al desenvolupament del següent capítol i com a eina per a crear altres noves a partir d’elles.
