CAPÍTOL 5
Les elaboracions que componen el desdejuni es divideixen en diverses categories, que poden modificar-se en diferents variacions que alteren totalment l’experiència del consumidor. Els desdejunis que consumim es diferencien segons la seva funció, temps de preparació i nivell de complexitat; també si es prenen a casa o en un bar, dempeus o asseguts, i si aquestes variacions poden canviar la forma en què ens acostem a l’experiència de degustació.
Avaluarem i classificarem l’esmorzar occidental, proporcionant una visió completa i exhaustiva per al restaurador o aficionat que vulgui aprofundir en els diferents rituals.
