Coffee Sapiens. Comprendere per innovare
Què és realment el cafè? És una planta? Una llavor? Un espai? Un acte social? Totes aquestes preguntes, i moltes més, troben resposta en aquesta obra holística, realitzada per un equip d’experts multidisciplinari de Lavazza i duta a terme a través de la metodologia de comprensió Sapiens, creada per Ferran Adrià i elBullifoundation.
704pàgines
230 x 330
Tapa dura
ISBN: 978-88-09-87939-3
Es tracta d’un projecte holístic, realitzat per un equip d’experts multidisciplinari de Lavazza a través de l’aplicació de la metodologia Sapiens creada per Ferran Adrià i elBullifoundation, com correspon a tots els volums que conformen Bullipedia.
Està dedicat a tots els amants del cafè i, especialment, a totes les persones, les quals la seva activitat professional està relacionada amb el cafè, més encara si tenen una actitud emprenedora que els empeny a aprofundir i connectar tot el coneixement que els farà comprendre de manera global aquest apassionant món i tota la seva complexitat, des de les plantacions de cafè fins a la collita, des del processament industrial fins a l’experiència que es viu en prendre un cafè en un lloc i un moment determinats.
Què és realment el cafè?: És una planta? una llavor? un espai? un acte social? quan i com es converteix en un producte comestible? quin és el seu paper en les societats occidentals? i en la indústria gastronòmica? què ha de saber un professional amb actitud emprenedora per a posar en marxa o gestionar un negoci on el cafè jugui un rol important? …
En Coffee Sapiens, analitzem el cafè amb una actitud científica que abasta diverses disciplines acadèmiques i socials i visualitzem la seva evolució al llarg de la història, per a aconseguir una comprensió de 360º que doni resposta a totes aquestes i moltes més preguntes.
Si comprens el cafè, pots estimar-lo.
En aquesta secció us mostrem un petit resum de cada capítol del llibre
Temi apparentemente banali ma che, analizzati con metodo Sapiens, offrono agli operatori del settore degli strumenti indispensabili per la riuscita di un’attività. Il libro, infatti, spiega anche i passaggi per l’avviamento di un’impresa, gli obblighi fiscali, le pratiche per l’acquisto o l’affitto di un locale, quelle presso il governo autonomo regionale e le operazioni bancarie. E ancora l’importanza della mise en place, i controlli igienico-sanitari, il marketing più efficace, il piano di comunicazione, i costi di gestione e la manutenzione dei macchinari.
Gambero Rosso
Il volume presentato oggi a Milano è veramente enciclopedico. Una summa. Che tratta il caffè da ogni punto di vista: agronomico, storico, produttivo, imprenditoriale. Un’analisi multidisciplinare a 360 gradi che utilizza il metodo Sapiens di catalogazione e analisi tassonomica dell’alimentazione ed esplora ogni contesto di questo prodotto.
Il sole 24 Ore
Lavazza soddisfa così l’esigenza di un consumatore sempre più attento e curioso di conoscere le storie che si celano all’interno di ogni prodotto, anche dietro ad una semplice tazzina di caffè.
Mixer Planet
