INTRODUCCIÓ
El món de les civilitzacions antigues és summament complex. En aquesta introducció analitzarem els trets que les defineixen i el marc cronològic en el qual es desenvolupen i explicarem com hem seleccionat les quatre civilitzacions que estudiarem al llarg del llibre. El naixement de la gastronomia privada i l’alimentació pública són els dos grans esdeveniments d’aquesta època als quals dedicarem unes pàgines per a aclarir conceptes bàsics. Finalment, recordarem les claus més rellevants del període anterior per a tenir clar d’on partim.
