CAPÍTOL 5
Aquest és el primer capítol en el qual s’exposaran conceptes de la restauració gastronòmica. La sommelieria irromp, per a quedar-se, en el Sapiens del vi.
Es presentaran nou sommeliers de referència que ens il·lustraran amb exemples pràctics durant tot el llibre: Enrico Bernardo, María José Huertas, Andy Myers MS, Agustí Peris, Antoine Pétrus, Josep «Pitu» Roca, Arvid Rosenger, Ronan Sayburn MS i David Seijas. Gairebé res, veritat?
Aquest capítol és un recorregut pel restaurant gastronòmic i la seva oferta de begudes. Però l’oferta és molt més que plats i vins: l’ambient, el tipus de servei, l’atenció o el maridatge són també part fonamental d’ella.
No sols parlarem de vi, sinó de totes les begudes que intervenen en l’oferta, des de l’aperitiu fins a la sobretaula.
