CAPÍTOL 2
Què són els productes? Què són les tècniques? Què són les eines? Què són les elaboracions?
Aquest és un dels capítols més importants del llibre, ja que, a través d’aquest, ens submergirem de ple en el món de les classificacions segons Sapiens. I és que, com ja hem comentat, gràcies a les classificacions explorarem sistemàticament el coneixement per a ordenar-lo.
Aquest sistema d’agrupament i ordenació resulta d’enorme utilitat per a comprendre la funció dels productes, les eines i les tècniques en el context de la restauració gastronòmica. En aquest cas, dels restaurants gastronòmics Nikkei.
Com la cuina Nikkei comparteix trets d’Orient i Occident, hem contrastat els productes, les eines i les tècniques japoneses i peruanes.
Això ens permetrà, d’una banda, exposar les diferències i similituds entre tots dos països i, per una altra, analitzar la influència predominant en cada elaboració. Per a finalitzar aquest capítol, et proposarem diverses maneres d’ordenar aquestes elaboracions finals; és a dir, els resultats.
Una vegada ordenades, tindràs una idea completa i precisa de la infinitat de possibilitats que podem obtenir per a crear, reproduir i degustar les elaboracions Nikkei.
