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CAPÍTULO 2
¿Qué son los productos? ¿Qué son las técnicas? ¿Qué son las herramientas? ¿Qué son las elaboraciones?
Este es uno de los capítulos más importantes del libro ya que, a través de este, nos vamos a sumergir de lleno en el mundo de las clasificaciones según Sapiens. Y es que, como ya hemos comentado, gracias a las clasificaciones exploraremos sistemáticamente el conocimiento para ordenarlo.
Este sistema de agrupamiento y ordenación resulta de enorme utilidad para comprender la función de los productos, las herramientas y las técnicas en el contexto de la restauración gastronómica. En este caso, de los restaurantes gastronómicos Nikkei.
Como la cocina Nikkei comparte rasgos de Oriente y Occidente, hemos contrastado los productos, las herramientas y las técnicas japonesas y peruanas.
Esto nos permitirá, por una parte, exponer las diferencias y similitudes entre ambos países y, por otra, analizar la influencia predominante en cada elaboración. Para finalizar este capítulo, te propondremos diversas maneras de ordenar esas elaboraciones finales; es decir, los resultados.
Una vez ordenadas, tendrás una idea completa y precisa de la infinidad de posibilidades que podemos obtener para crear, reproducir y degustar las elaboraciones Nikkei.
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