INTRODUCCIÓ
Què és el Sapiens de la cuina Nikkei? Per què es diu així?
Aquesta obra pretén analitzar el concepte «Nikkei» en tota la seva amplitud, començant per la seva essència: l’ànima Nikkei.
Només es pot comprendre la cuina Nikkei a partir d’unes bases sòlides, d’aquí ve que hàgim decidit aplicar-li la metodologia Sapiens, que ens permetrà analitzar des dels aspectes més bàsics fins als més complexos.
El Sapiens de la cuina Nikkei és el primer llibre dedicat a una mena de cuina dins de la Bullipedia, el projecte de elBullifoundation centrat en la publicació d’una enciclopèdia sobre la restauració gastronòmica en el món occidental.
El nostre objectiu en aplicar Sapiens és abordar aquesta cuina des de diferents punts de vista.
D’aquesta manera podràs endinsar-te en el món Nikkei des d’una perspectiva nova, conèixer totes les seves vinculacions i tot el que l’envolta, els espais on es desenvolupa i l’àmbit cultural en el qual perviu en la societat occidental contemporània.
Aquest llibre està dirigit als professionals de la restauració i a tots els aficionats a la cuina que desitgin obtenir un coneixement que vagi més enllà del que avui entenem per cuina Nikkei.
Volem així mateix reafirmar que l’intercanvi cultural que va donar vida a aquesta cuina es pot trobar entre altres països. Aquesta publicació et servirà d’eina de treball i de base per a múltiples propòsits.
