PRODUCTES NO ELABORATS. TAXONOMIA (VOLUM II)
Primera edició: Octubre 2020
Taxonomia, és el nom del segon dels tres volums que confirmen el projecte Sapiens dels Productes No Elaborats. En ell s’analitza amb un enfocament holístic aquest complex univers per a establir la millor manera de classificar els productes no elaborats, que són aquells que arriben fins nosaltres sense que se’ls hagi aplicat cap tècnica d’elaboració que els modifiqui substancialment, establint una classificació que ens permeti comprendre’ls d’un mode global.
Per a la realització d’aquest volum hem comptat amb els experts Jordi Olivé-Rodés, Montserrat Andreu, l’equip de Semillas Fitó, el Dr. Javier Cremades Ugarte i el Dr. Rodolfo Barreiro Lozano.
