PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (VOLUMEN II)
Primera edición: Octubre 2020
Taxonomía, es el nombre del segundo de los tres volúmenes que confirman el proyecto Sapiens de los Productos No Elaborados. En él se analiza con un enfoque holístico este complejo universo para establecer la mejor forma de clasificar los productos no elaborados, que son aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración que los modifique sustancialmente, estableciendo una clasificación que nos permita comprenderlos de un modo global.
Para la realización de este volumen hemos contado con los expertos Jordi Olivé-Rodés, Montserrat Andreu, el equipo de Semillas Fitó, el Dr. Javier Cremades Ugarte y el Dr. Rodolfo Barreiro Lozano.
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