VINOS. SUMILLERÍA: EL VINO EN EL RESTAURANTE (VOLUMEN IV)
Primera edición: Diciembre 2020
El hábitat natural del sumiller es, sin duda, el restaurante gastronómico. En este cuarto volumen del Sapiens del Vino se define y se explica qué es un sumiller y qué rol adopta dentro de la empresa.
Además, se profundiza en la organización y funcionamiento de un establecimiento y en las tareas propias del sumiller, definiendo y explicando las técnicas, herramientas, productos y conocimientos imprescindibles para llevar a cabo sus funciones. Pero, por encima de todo, este volumen ahonda en la cultura profesional del sumiller.
Un proyecto de elBullifoundation con el apoyo de Vila Viniteca.
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