VINS. SOMMELIERIA: EL VI EN EL RESTAURANT (VOLUM IV)
Primera edició: Desembre 2020
L’hàbitat natural del sommelier és, sens dubte, el restaurant gastronòmic. En aquest quart volum del Sapiens del Vi es defineix i s’explica què és un sommelier i quin rol adopta dins de l’empresa.
A més, s’aprofundeix en l’organització i funcionament d’un establiment i en les tasques pròpies del sommelier, definint i explicant les tècniques, eines, productes i coneixements imprescindibles per a dur a terme les seves funcions. Però, per damunt de tot, aquest volum aprofundeix en la cultura professional del sommelier.
Un projecte de elBullifoundation amb el suport de Vila Viniteca.
