Capítol 5
Hi ha qui considera que l’oïda és el sentit més menyspreat de tots els que intervenen en el tast. No obstant això, quan es coneix com funciona i quins estímuls rep, descobrim que és un sentit fonamental per a valorar íntegrament la percepció del vi (no diguem el que suposa escoltar una explicació sobre un vi). En aquest capítol analitzarem què és el so i quines propietats té. També veurem pas a pas l’anatomia i el funcionament de l’oïda i com es transformen les ones vibratòries en impulsos auditius. Aquest viatge acabarà en el cervell, l’escorça auditiva en la qual es formarà la percepció auditiva.
