Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina
Paleolític i Neolític. Els orígens de la cuina, inaugura la col·lecció de llibres dedicats a la Història de la Restauració Gastronòmica a Occident de Bullipedia. La cuina s’inventa en el Paleolític, al mateix temps que es conforma la nostra espècie, l’Homo sapiens. Juntament amb l’anàlisi de la cuina, el menjar i la beguda dels primers períodes de la Història, analitzem a través de la metodologia Sapiens impulsada per Ferran Adrià i l’equip de elBullifoundation, com és l’ésser humà, com sorgeix i quines característiques li converteixen en l’animal més creatiu del planeta.
590 pàgines
230 x 330
Tapa dura
ISBN: 978-84-09-12632-3
COMPLETA LA SÈRIE D'HISTÒRIA DE LA RESTAURACIÓ GASTRONÒMICA A OCCIDENT...

Paleolític i Neolític. Els orígens de la cuina, inaugura la col·lecció de llibres dedicats a la Història de la Restauració Gastronòmica a Occident de Bullipedia. Les seves pàgines recorren els orígens ancestrals de molts dels elements dels restaurants gastronòmics: tècniques, eines, productes, espais, processos, etc., que van iniciar la seva marxa en les albors de la Història i continuen presents avui, sovint, inalterats. Tallar, bullir, menjar reunits, cuinar en un forn, fer pa, emprar ganivets, gerres o gots, cuinar per a uns altres, conservar elaboracions i molt més van ser fites creatives dels nostres ancestres sense els quals avui el món de la cuina seria impensable. És imprescindible comprendre els orígens per a completar el nostre coneixement sobre la restauració gastronòmica.
La cuina s’inventa en el Paleolític, al mateix temps que es conforma la nostra espècie, l’Homo sapiens. Juntament amb l’anàlisi de la cuina, el menjar i la beguda dels primers períodes de la Història, analitzem com és l’ésser humà, com sorgeix i quines característiques li converteixen en l’animal més creatiu del planeta.
Donant-nos suport en les dades que ens ofereixen els experts en la matèria, i armats amb la metodologia Sapiens que hem creat en elBullifoundation, desentranyem el codi que va marcar els orígens de la cuina. El lector s’endinsarà amb nosaltres en el passat més remot en un viatge amb quatre parades: la cuina del Paleolític sense foc, la cuina del Paleolític amb foc, la cuina del Neolític sense ceràmica i la cuina del Neolític amb ceràmica.
En aquesta secció us mostrem un petit resum de cada capítol del llibre
Descarregar en PDF
INTRODUCCIÓ
EL PROJECTE DE LA HISTÒRIA DE LA RESTAURACIÓ GASTRONÒMICA OCCIDENTAL
continuar llegint >

CAPÍTOL 1
DE L’ORIGEN DE LA VIDA AL PALEOLÍTIC
continuar llegint >

CAPÍTOL 2
PALEOLÍTIC: CLAUS HISTÒRIQUES MÉS RELLEVANTS
continuar llegint >

CAPÍTOL 3
CUINA, MENJAR I BEGUDA EN EL PALEOLÍTIC
continuar llegint >

CAPÍTOL 4
NEOLÍTIC: CLAUS HISTÒRIQUES MÉS RELLEVANTS
continuar llegint >

CAPÍTOL 5
CUINA, MENJAR I BEGUDA EN EL NEOLÍTIC
continuar llegint >

Un projecte necessari per a poder entendre qüestions tan bàsiques com què és la gastronomia, l’alimentació o l’alta cuina. En la redacció d’aquesta primera obra, que aprofundeix en l’anàlisi de la cuina, el menjar i la beguda dels primers períodes de la història han participat experts com Eudald Carbonell, codirector dels jaciments de la Serra d’Atapuerca o el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés.
La Vanguardia

Amb les seves abundants il·lustracions i infografies, aquest és un llibre que es veu tant com es llegeix i que convida a situar la gastronomia en el cor del desenvolupament de la civilització. La cuina és un dels elements clau per a entendre la història de la Humanitat.
National Geographic

Crear la taxonomia genealògica de la cuina. Aquest és el punt de partida de ‘Els orígens de la cuina’, nova col·lecció de Bullipedia (8 volums).
Carme Gasull