Estamos realizando tareas de mantenimiento.

En unos momentos la web volverá a funcionar con normalidad.

CAPÍTOL 5

ELS PRODUCTES COMESTIBLES EN COCTELERIA: DE LA COCTELERIA «CLÀSSICA» A LES NOVES TENDÈNCIES

Aquest capítol proposa una anàlisi sobre els productes comestibles tradicionalment més utilitzats en cocteleria, referència bàsica sobre la qual se centra l’estudi desenvolupat en aquest volum.

Per descomptat, quan es parla de productes comestibles podem ampliar les mires tot el que el nivell creatiu, filosòfic i econòmic d’un bartender i l’empresa que emmarca la seva activitat professional desitgin, la qual cosa vol dir que poden utilitzar-se tants com disponibles en un mercat cada vegada més globalitzat.

Però la realitat és que, encara que certament hi ha professionals i establiments que aposten per introduir noves tendències en la disciplina, la gran majoria dels productes gastronòmics utilitzats en cocteleria estan delimitats per una manera de fer que venim a dir clàssica o tradicional, i aquest és el nostre marc de referència principal.

En aquest marc centrarem el nostra anàlisi per a discernir quins són aquests productes i el perquè de la seva importància per a tot bartender.