Catálogo elBulli 2005-2011
elBulli2005-2011. Los últimos años de la historia de elBulli son los del perfeccionamiento del sistema de trabajo creativo y de reproducción, con un equipo polivalente y muy versátil que permite multiplicar el número de creaciones anuales e introducir una nueva visión de la gastronomía, en la que la poesía y la belleza de lo efímero tienen un papel importante junto a las nuevas técnicas y elaboraciones.
Formato: tapa dura, 31,5 x 24 cm.
Volúmenes: 7 volúmenes, 2.720 páginas.
Número de imágenes: 1.400.
Estuche: acrílico
Peso: 18 kg
Contenido
El equipo de elBulli ha cambiado el modo de pensar y entender la cocina y de trabajar en ella. En apenas unos años dio un buen empujón a la creatividad, que históricamente había ido progresando lentamente década a década, y ha influido enormemente en la evolución de la cocina contemporánea. Para un chef es todo un lujo contar con una obra como esta, que recopila su trabajo y permite acceder a una cantidad asombrosa de técnicas y recetas.
ANDONI LUIS ADURIZ, MUGARITZ
Con esta obra presentamos los tomos que completan el catálogo razonado de elBulli. Los 7 últimos volúmenes del restaurante que cambió el mundo y la historia de la gastronomía. Un viaje al proceso creativo del chef más influyente de los últimos años, que cierra estupendamente una etapa llena de éxitos.
Más de 750 recetas elaboradas entre los años 2005 y 2011, con un análisis que aborda el proceso creativo de elBulli que dio lugar a numerosas técnicas, elaboraciones y conceptos.
Magníficamente presentados en un elegante estuche de metacrilato, estos volúmenes son una obra imprescindible en la biblioteca de todos los interesados en los procesos creativos y en la gastronomía moderna. elBulli 2005-2011 es una oportunidad única para descubrir los secretos de la cocina más innovadora del mundo y penetrar en el funcionamiento de un equipo de cocina altamente creativo, liderado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler.
En Cataluña, cuna de artistas como Gaudí, Miró o Dalí, con vistas a la cala Montjoi, se encuentra la meca gastronómica de elBulli. Premiado como el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones, las exigencias de creatividad e innovación que situaron la cocina de Albert y Ferran Adrià en la vanguardia de la cocina pusieron el listón cada vez más alto. Pese a que recibía casi dos millones de reservas anuales, el restaurante solo tenía capacidad para 7.000 comensales por temporada. Ferran Adrià decidió cerrar el restaurante al público en 2011 para empezar su transformación en elBullifoundation.
elBulli 2005-2011 es un repertorio completo del proceso creativo que el equipo de elBulli desarrolló en los últimos siete años del restaurante. Abrir el restaurante durante seis meses al año, les permitió a Ferran, a Albert y a su equipo creativo trabajar el resto del tiempo en elBullitaller, en Barcelona, donde dedicaron miles de horas a experimentar, innovar y desarrollar nuevos conceptos para los menús de la siguiente temporada. Los avances del equipo creativo de elBulli han influido en restaurantes y chefs de todo el mundo, y han estimulado un modo completamente nuevo de pensar la cocina.
Chefs de la talla de Grant Achatz, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Massimo Bottura, René Redzepi and Joan Roca entre otros más pasaron por elBulli ayudando a convertirlo en el restaurante más influyente del mundo y manteniendo su legado vivo hoy.
La obra que cierra un ciclo
elBulli 2005-2011 es la última entrega de un proyecto singular, el Catálogo General de elBulli, una obra de cerca de 7.000 páginas que recoge el catálogo definitivo de los 1.846 platos que se crearon desde el año 1983 hasta el cierre de elBulli, el 30 de julio de 2011, así como el análisis de las nuevas aportaciones que se fueron produciendo en cada temporada.
