¿CÓMO SE LLEVA A CABO UN PROYECTO DE CATA?

La cata es una actividad realizada por el ser humano y, generalmente, tienen una finalidad lucrativa o de promoción. Para el buen desarrollo de una cata existe un engranaje de tareas y procesos que, según el método Sapiens, se organiza bajo el Sistema General de Planificación, Organización y Funcionamiento (SGPOF). En este capítulo se repasa el SGPOF de una cata: líderes, estrategia, marca, condicionantes de la cata, comunicación, compra, gestión y administración, seguimiento del presupuesto, transporte, seguridad, limpieza, mise en place, producción del evento y seguimiento poscata.