Capítol 4
Roma constitueix l’última i la més sofisticada de les civilitzacions antigues. La seva cultura, juntament amb la grega, conforma les bases de la cultura occidental. De la cuina romana sabem moltíssim ja que, els documents escrits i les restes arqueològiques són innombrables. És difícil resumir les característiques de la cuina romana en poques línies, però sí que podem dir que en la gastronomia, com en la resta d’àmbits, van absorbir i van adaptar tota la saviesa de les cultures precedents. De Roma ens arriba el primer receptari complet de la història de la gastronomia, De re coquinaria, que tindrem ocasió d’analitzar. Ens endinsarem en el món dels convivia, els banquets entre particulars i la realitat del món de les tavernes.
