CAPÍTULO 4
Roma constituye la última y la más sofisticada de las civilizaciones antiguas. Su cultura, junto con la griega, conforma las bases de la cultura occidental. De la cocina romana sabemos muchísimo ya que los documentos escritos y los restos arqueológicos son innumerables. Es difícil resumir las características de la cocina romana en pocas líneas, pero sí podemos decir que en la gastronomía, como en el resto de ámbitos, absorbieron y adaptaron toda la sabiduría de las culturas precedentes. De Roma nos llega el primer recetario completo de la historia de la gastronomía, De re coquinaria, que tendremos ocasión de analizar. Nos adentraremos en el mundo de los convivia, los banquetes entre particulares y la realidad del mundo de las tabernas.
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