CAPÍTOL 12
Encara que els conceptes marketplace o agregador del food delivery, Dark Kitchen o virtual brand van apareixent al llarg de tot el llibre, és en aquest capítol on els definirem i estudiar-los en profunditat. Així mateix, establim una comparació amb altres models i estratègies de negoci de restauració més convencionals que també duen a terme activitats de food delivery.
Oferim, a més, fins a 36 estratègies diferents de food delivery exemplificades amb casos d’èxit i classificades en tres grups: corporatives, competitives i operatives. Per a la definició de cada model de negoci, un restaurador que ofereixi food delivery haurà de combinar diverses d’aquestes estratègies. No hi ha fórmules màgiques: que el negoci funcioni amb major o menor èxit dependrà dels objectius i de com es despleguin i executin aquestes estratègies.
